La cuina del meu pare

Croquetes de pollastre. Homer

dolorsmg | 17 Setembre, 2007 12:40

El coneixement directe, és a dir, llegir les grans obres de la literatura universal, no és un guarniment  o un luxe, sinó una necessitat de qualsevol persona que es consideri civilitzada. Homer, Dant, Shakespeare, Baudelaire, Kafka i molts d'altres, des de els segles més llunyans fins avui, contenen els secrets,  de la nostra pròpia personalitat, de la història i de la condició humana.

La meva passió per la literatura és tan antiga com la meva passió per la cuina. Des de ben petita tinc el record de la prestatgeria  del menjador de casa   plena de llibres del meu pare. Era una visió que em fascinava. Uns que em cridaven  molt l’atenció eren uns toms gruixuts, negres amb lletres daurades “ los premios Nobel de Literatura “ amb més o menys  tretze anys vaig començar a llegir-los, desprès van venir  els Borgia i així fins empassar-me tot el que hi trobava.

Quan vaig tenir pressupost  vaig començar a comprar-me els meus propis llibres i vaig anar intercalant les novel·les d’actualitat amb els clàssics . Les novel·les eren per abans d’anar a dormir o pel trajecte de metro i els clàssics per gaudir-los a l’estiu, amb temps, asseguda còmodament a la  taula amb el diccionari al costat.

Un amic psicòleg em va dir un dia que jo mantenia una relació eròtica amb els llibres i amb el menjar, potser si,  doncs son dos dels grans plaers de la vida.  

I us preguntareu que redimonis tenen a veure els clàssics amb un plat  tan simple com unes croquetes ? Doncs per a mi molt. Quan faig croquetes no en faig unes quantes, sinó que en faig per donar i per vendre, les congelo i així tinc un menjar ràpid per a qualsevol ocasió. Algunes nits d’estiu endinsada  com estava amb alguns dels meus clàssics el més fàcil era agafar les croquetes congelades i amb un plis plas sopar fet, vaja que he vist sortir el sol a la terrassa de casa, llegint l’Ilíada o l’Odissea   i menjant croquetes.

 

Dedicat  a tots aquells amants de les croquetes , que per aquí Gràcianet en corren uns quants.

 

Croquetes de pollastre

 
  • Pollastre del bullit de l’Olla
  • Si no teniu pollastre bullit  podeu fer servir pits de pollastre a la planxa o un pollastre a l’ast.
  • Oli d’oliva
  • Ceba
  • Una mica de foie gras
  • Dos formatgets
  • Farina
  • Llet
  • Ous
  • Pa ratllat
 

Passeu tot la carn de pollastre amb el foie gras i els formatgets per la picadora. La ceba ratllada ben fina es sofregeix amb l'oli, i quan te color se li afegeix la farina, remenant fins que sigui rossa. I aboquem el trinxat i després de donar-li unes voltes, i afegim la llet (millor calenta).La massa a de quedar espessa i d'una peça. Val més posar poca llet i afegir-ne després si queda massa espès. Deixarem refredar la pasta i la tindrem unes hores a la nevera, farem boletes passades per farina , ou batut i finalment per pa ratllat .Les fregirem amb oli bastant calent però a poc a poc.

 Bon Profit

General | Següent | Anterior | Comentaris (8) | Retroenllaços (1)

Comentaris

Re: Croquetes de pollastre. Homer

cani | 17/09/2007, 15:54

També es poden fer amb restes de carn rostida, pollastre a l'ast, etc. Les de carn rostida son boníssimes. També es poden fer amb conill rostit i el fetge de conill, si us agraden fortes, un plaer. El foi amb les croquetes les millore molt, com també la trufa (poca).
Son variacions sobre el mateix. I la possibilitat de "transformar" restes en un bon menjar. Delicioses.
Per vi un Abadal Cabernet, Parató Pinot Noir (una sofisticació), un rosat Mas Comtal, i alguns altres semblants.

Re: Croquetes de pollastre. Homer

Joan Carles | 17/09/2007, 18:30

ja ja ja , m'ha fet gràcia el comentari de la relació erótica amb el menjar i els llibres, jo la tinc amb la música.
Les croquetes han d'estar de P... M... i el vi recomanat no esta gens malament.

Re: Croquetes de pollastre. Homer

Àlex | 17/09/2007, 19:12

Croquetes, croquetes, oe oe oe oe!!

Re: Croquetes de pollastre. Homer

cani | 17/09/2007, 21:43

També vaig començar l'afició a llegir amb els llibres de casa, fins que em van faltar llibres i llavors a comprar, biblioteques, amics i coneguts. Els llibres son màgics. I és cert, tenen un cert erotisme. Quan començo un llibre no puc parar fins el final. Igual que quan menjo un bon plat.

Re: Croquetes de pollastre. Homer

Cristina | 18/09/2007, 10:04

!Que buenas!,Mi madre las hacia con el pollo rustido, eran su especialidad, nunca las he comido de tan buenas, la masa no la trituraba en exceso y nunca le quedaban amazacotadas.

Nunca me han quedado como a ella
En mi familia,a cada uno nos sale algún plato mejor que a otros.

Tenia una tia, que el cocido,y la pelota del cocido, era buenisimo,se pasaba mucho tiempo espumándolo.

Dolors,haré las croquetas como tu dices, creo que nunca las he comido con quesitos,

Re: Croquetes de pollastre. Homer

Dolors | 18/09/2007, 11:05

croquetes!!!!
és el moment de proposar una altra trobada croquetaire, no?

Com que el Cani posa el vi per l'àpat, jo proposaré la música per a escoltar en aquesta elaboració, la música mentres es cuina, proposo Boccherini per a les croquetes!

Re: Croquetes de pollastre. Homer

Dolorsmg | 18/09/2007, 11:33

Perfecte Dolors, la propera vegada que cuini croquetes ho provaré , però de Bocherini només conec i tinc la musica notturna della strade di Madrid , recordo que vaig sentir-la a la sèrie televisiva Goya i em va agradar.

Re: Croquetes de pollastre. Homer

Dolors | 18/09/2007, 11:41

pos mira, aquesta mateixa però pel Savall amb viola de gamba i també el concert de guitarres que vaig penjar fa un temps...trobo que és música engrescadora i positiva, a mi em fa somriure i em revitalitza, per això crec que amb un esperit alegre surtiran més bones les croquetes...pq. estarem d'acord que un plat surt bo si es cuina amb amor i bon rotllo, oi? de fet és la primera norma del bon cuiner@...

Afegeix un comentari

 authimage
 
Accessible and Valid XHTML 1.0 Strict and CSS
Powered by LifeType - Design by BalearWeb