Entrant al món dels formatges

Un nou formatge per a recomanar:

botàs ( petit peça de mig kilo ) o puigpedròs ( peça d’un o dos kilos )

  FORMATGE DE PELL RENTADA PUIGPEDRÓS

Formatge singular creat a partir de llet de vaca de la Cerdanya, i pensat per oferir la personalitat única de l’entorn on s’elabora. De pell rentada, la seva coloració taronja característica influeix en el gust i la textura, una olor intensa i matisada per les notes florals que la llet transmet al formatge. La textura, de pasta semidura, permet un pas en boca on es noten les anous, la fruita confitada i un final llarg i persistent de prat i records de muntanya.

Un formatge per anar fent camí en el món dels formatges amb caràcter.

Característiques més importants: llet crua de vaca de la pròpia explotació, formats de 1 a 2 Kg., escorça rentada, mínim 2 mesos de maduració, conservació entre 6-10ºC.

Acompanyar de: préssec, fruita confitada, orellanes, anous, pa de cereals, pa d’anous, vi blanc de criança en bota (preferentment riesling o sauvignon blanc).

En format petit  ( Botàs ) el trobareu a els bandolers

Aquest dijous al Ateneu Barcelones al carrer Canuda 6 pasen un documental.

oferiu flors al rebels

aquest documental parla dels hippies que fa de 30 anys van anar a parar a Ossera i des d’aquest petit poble volien canviar el món.

D’aquest poble i d’aquesta gent ha sortit el magnific formatge el serrat gros d’ossera ( que encara no he tingut sort de provar )

Per començar us parlaré del “Brie de Melun”, segons explica la història és del formatges més antics d’estil brie que es coneix. Hi ha cites històriques que diuen que  abans de l’invasió romana ja hi havia

El Brie de Melun és un formatge de llet crua de vaca suau i lleugerament salat, la seva pell florida amb unes lleugeres raïes de  color vermelles o marrons.

Jo el que us puc dir, que aquest agost em van portar un formatge sencer directament des de  Paris i que no te res a veure amb tots el bries que he provat. Per mi va ser un orgasme gastronòmic.

Recomanacions: La pell d’aquest formatge és menja i acompanyeu-lo amb un trosset de pa ( pa sense oli, ni tomàquet sols pa )

Se que a Catalunya per el que he esbrinat el podem comprar a la xarcuteria Tutusaus Barcelona i a Via vàlia a Tarragona